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Pasta di Campofilone

Con la farina del Molino Carassai si producono anche specialità gastronomiche di alta qualità come, ad esempio, la Pasta di Campofilone. Si parte dai tradizionali Maccheroncini di Campofilone IGP per applicare anche in altri formati di pasta le caratteristiche tipiche di una lavorazione che si tramanda di generazione in generazione dal 1400: dieci uova per 1 kg di farina, sfoglia sottile, essiccazione lenta su foglietti di carta.

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